Descrizione
Prodotti da PASTA FANELLI
Pasta Fanelli è un’azienda di Canepina specializzata nella produzione di pasta secca, all’uovo e altre specialità tipiche. Il loro lavoro si basa su tre colonne portante:
QUALITA’ perché la pasta prodotta nel loro laboratorio è realizzata attraverso l’utilizzo di sole materie prime di eccellenza, tecniche di lavorazione ricercate e attente alle aspettative del cliente!
TRADIZIONE perché ripropongono in chiave moderna i prodotti della tradizione canepinese, regalando quei sapori e quei profumi radicati nel nostro territorio e in quello della Tuscia viterbese.
INNOVAZIONE perché creano sempre qualcosa di nuovo, migliorando costantemente in ciò che fanno e in ciò che sono.
Maccheroni Canepinesi (Fieno)
Si tratta di un tipo di sfoglia all’uovo sottilissima, lavorata artigianalmente e tagliata al coltello. I Maccheroni Canepinesi Tagliati al Coltello (Fieno di Canepina) vengono impastati utilizzando esclusivamente uova fresche e farine di altissima qualità. Un prodotto tipico della Tuscia viterbese.
L’impasto è pre-essiccato in modo rapido, la sfoglia è estrusa sottovuoto e trafilata al bronzo, è arrotolata a mano e tagliata a coltello sottile per garantire omogeneità nella superficie e nella colorazione. Delicati e leggeri, i Maccheroni Canepinesi si sciolgono in bocca, provali con il ragù, con i funghi porcini dei Monti Cimini o nella loro variante in brodo.
L’essiccazione avviene a basse temperature su telai di legno. Questo per mantenerne le caratteristiche nel pieno rispetto della tradizione di Canepina.
Prodotto e confezionato da Pasta Fanelli s.a.s. – Via P. Braccini, 18 – Canepina (VT)