Descrizione

Il nostro Olio di Roma I.G.P. 1947 T.V. è l’espressione più autentica dei nostri oliveti da cui esso proviene. Sono controllate rigorosamente tutte le attività di raccolta e stoccaggio delle olive, la lavorazione, la conservazione ed il confezionamento dell’olio. Le olive devono essere raccolte e conferite al frantoio nella stessa giornata. Anche la molitura deve avvenire possibilmente nella stessa giornata o al massimo entro le 24h. L’obbligo principale è la massima tempestività tra raccolta e molitura. Le olive vanno conservate in cassette forate, in strati sottili (max 30 cm) e in locali freschi e aerati, evitando sacchi di plastica, per preservare qualità e contrastare frodi.

Queste regole non sono solo burocratiche ma servono a garantire la qualità superiore dell’IGP, contrastare le speculazioni e bloccare la circolazione di prodotti falsi o di bassa qualità.

Altro marchio di garanzia assoluta è il riconoscimento del TUSCIA VITERBESE in quanto riconduce alla produzione particolare in un territorio esclusivo ed è controllato e analizzato dai comitati di assaggio (Panel).

Riscopri il sapore della nostra tradizione con il nostro Olio di Roma I.G.P. 1947 T.V., eccellenza e qualità in un’unica elegante bottiglia. Questo olio è prodotto in quantità limitata.

Il nostro frantoio è l’abbinamento della tradizione alla ricerca continua della perfezione nelle tecniche di lavorazione. Il nostro nuovo Frantoio ALFA LAVAL / CLEMENTE con una lavorazione a temprature controllate produce l’Olio EVO Estratto a Freddo che garantisce la genuinità di un olio extravergine destinato ad un consumatore attento, convinto a scegliere solo il meglio per i suoi piatti e il suo palato.

Il primo gesto importante per la tua salute è scegliere ciò che mangi! Il nostro Oro Verde è veramente prezioso, un vero e proprio scrigno di ricchezze inesauribili per il nostro benessere. Buono e che fa bene alla salute! Scegli il nostro Olio di Roma I.G.P. 1947 T.V. Estratto a Freddo, un tesoro di sapori e una poesia di profumi.

Varietà cultivar

Caninese 100%

Altitudine

300-400 m s.l.m.

Area di produzione

comuni del territorio della Tuscia Viterbese

Caratteristiche del terreno

origine vulcanica

Periodo di raccolta

ottobre/novembre

Metodo di raccolta

con scuotitore, raccolta manuale

Metodo di molitura

lavorazione “continua” con Frantoio ALFA LAVAL / CLEMENTE

Temperatura di estrazione

estratto a freddo (<27°C)

Colore

verde smeraldo con riflessi dorati

Profumo

fruttato intenso, complesso, avvolgente, erbaceo e fresco che ricorda il frutto sano

Sapore

armonico con retrogusto leggermente amaro e piccante e grande complessità di sentori

Impiego

ideale per l’uso a crudo, da abbinare con zuppe, minestre di legumi, carne rossa alla griglia, arrosto alle erbe aromatiche, selvaggina, insalate verdi, bruschette

Conservazione

conservare in luogo fresco, lontano dalle fonti di calore ed al riparo dalla luce. L’eventuale deposito sul fondo del contenitore è a garanzia del prodotto

Sistema di autocontrollo

HACCP Regg. Ce 178/2002; 852-853-854-881/2004 (il manuale e la documentazione sono a disposizione presso la sede aziendale)

Informazioni aggiuntive

Peso	1 kg